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创建时间:2024-05-13 21:20

【食育社团】巧手包馄饨 共享好“食”光

淮安工业园区实验学校食育社团系列活动

为进一步丰富和拓展学生的课余生活,培养学生的动手能力,加强学生之间的食育意识和团队协作意识,我校食育社团的学生在黄婷老师的带领下学习了中国传统美食馄饨的制作。

一、馄饨的由来

1)汉朝匈奴之说

过去老北京冬至馄饨夏至的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,之音,呼。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃馄饨。

2)道教之说

另有一种说法冬至之日,京师各大道观有盛大法会。道士唪经、上表,庆贺元始天尊诞辰。道教认为,馄饨元始天尊象征混沌未分,道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗。《燕京岁时记》云夫馄饨之形有如鸡卵,颇似天地混沌之象,故于冬至日食之。实际上馄饨混沌谐音,故民间将吃馄饨引伸为,打破混沌,开辟天地。后世不再解释其原义,只流传所谓冬至馄饨夏至面的谚语,把它单纯看是节令饮食而已。

馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等等。

二、馄饨的制作

1)调陷料

选购新鲜的黑猪肉,加入葱姜绞成肉糜,配以鸡蛋、盐、少许蔗糖、生抽、老陈醋、鸡精等向一个方向搅拌,直到看见所有的肥肉变化成丝状即可。

2)包馄饨

各地包法不同,黄老师教给大家的是小元宝的包法,先将肉馅放在馄饨皮中间,对折后,将两角再对折成元宝形状即可。这种包馄饨的手法不仅简单,还非常美观,学生操作起来很容易上手。

3)煮馄饨

没一会儿的功夫,每一小组的同学就把馄饨包好了,看着一个个雪白雪白的馄饨像小精灵一样滑进煮沸的水中,学生的眼中充满了期待。

4)品馄饨

看着刚刚出锅、冒着热气的馄饨,学生们拿着筷子跃跃欲试,都想立刻尝到自己亲手包的馄饨。

5)打

学会了馄饨的制作,也亲自品尝了自己做的馄饨,学生们非常的满足,打扫卫生的时候也是激情满满、斗志昂扬。

撰稿:丁婷婷

审核:胡浩